제주도 여행을 갔으면, 제주도 관련 대표 음식인 흑돼지 요리가 빠질 수가 없을 듯 합니다. 2021년 11월 7일부터 28일. KBS 예능프로그램 <1박 2일>에서는 100회 맞이 여행으로, 11월 한 달 동안(99회~102회) 제주도 여행을 방송했습니다. 꿀잼 예약 [단내투어] 101회에 방송된, 출연자 라비가 준비한 네 번째 저녁 코스를 정리해보겠습니다.
2022.11.06 - [KBS1박2일] 국내가을여행지 / 제주도 일몰 명소 - 수월봉 + 전기바이크 대여
[KBS1박2일] 국내가을여행지 / 제주도 일몰 명소 - 수월봉 + 전기바이크 대여
2021년 11월 7일부터 28일. KBS 예능프로그램 에서는 100회 맞이 여행으로, 11월 한 달 동안(99회~102회) 제주도 여행을 방송했습니다. 꿀잼 예약 [단내투어]라는 컨셉으로, 하루 종일 출연자들이 각자
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출연자 라비는 저녁 메뉴를 알아보면서 '누군가에게 대접한다'는 생각으로 준비를 해봤다고 합니다. 각종 SNS 검색을 통해 알게 된 제주산 흑돼지 풀코스 요리가 바로 이 날의 저녁 식사 메뉴였습니다. Black Pig in Your Area!
KBS<1박2일>에 출연한 한성일 셰프는 흑돼지 코스 요리 전문 셰프로, 방송에서는 자신이 운영하는 식당이 아닌 따로 마련된 야외 공간에서 요리를 하였습니다. 한성일 셰프가 운영하고 있는 제주도 맛집은 <풍로>라고 합니다.
풍로
주소: 제주 서귀포시 안덕면 신화역사로 423 마마뜰 상가동 2층
전화번호: 064-792-1108 (13~15시 사이 연결이 원활합니다.)
* 영업시간
- 매일 16:00~22:00
- 1부 16:00 / 2부 18:00 / 3부 20:00
- 식사시간 1시간 30분 ~50분
* 예약제(2인 이상) & 노키즈존(10세 이상 입장 가능) -> 풍로 예약
* 메뉴 - 돼지(부타)+오마카세 = 부타카세
- 메뉴 구성은 분기별로 변경됩니다.
- 가격은 66,000원 / 1인 기준으로 성인, 아동 동일 가격입니다.
흑돼지 파인 다이닝으로 준비된 이 날의 코스는 2인분을 5명의 출연진들이 나눠 먹어야 하는 상황이었지만, 매우 알차게 준비되어 출연진 모두 큰 만족감을 드러냈습니다. 첫 번째 코스는 상큼한 맛으로 입맛을 돋아주는 제주 영귤국수가 준비되었습니다.
두 번째 코스는 흑돼지 한 마리당 200g밖에 나오지 않는 귀한 갈매기 살을 이용한 요리였습니다. 신선한 갈매기살에 트러플 오일을 발라 굽고 트러플 소금으로 풍미를 더한 요리로, 초호화 흑돼지 코스 요리의 시작을 알리는 것 같았습니다. 맛을 본 출연진은 꼬들꼬들한 식감에 트러플 향이 더해져 특별한 맛을 느낄 수 있다고 말했습니다.
세 번째 코스요리의 주인공인 돈살치살의 경우, 지방이 적은 부위라 일부러 덜 익히고, 취향에 따라 고수와 양파절임을 추가해 먹으면 좋다고 합니다. 소고기 안심 같은 식감과 맛을 느낄 수 있는 부위라고 합니다.
네 번째 코스는 삼겹살 못지않은 스테디셀러인 돼지 목살과 흑돼지껍질입니다. 셰프의 실력이 추가되어 전혀 뻑뻑하지 않게 구워졌다고 합니다. 다섯 번째 코스인 귤구이셔벗은 제주산 귤을 구워 레몬 셔벗과 함께 먹는 요리로, 코스 중간 입 안을 개운하게 만들어주는 역할을 합니다.
여섯 번째 코스는 가브리살 구이였습니다. 귀한 가브리살을 한 입 먹은 출연진들은 매우 만족스러운 리액션을 보여줬습니다.
일곱 번째 코스는 바질 페스토를 끼얹은 구운 방울토마토입니다. 첫끼를 기다리는 출연자 김종민은 흑돼지고기를 먹고 싶었는데, 방울토마토 구이가 나와서 슬퍼했습니다.ㅎㅎ
여덟 번째 코스요리는 풋풋한 가지 향이 배어든 고소한 항정살 된장구이입니다. 각종 재료를 넣고 푹 끓인 된장국 소스에 항정살 고기를 함께 먹는 느낌이라고 합니다. 아홉 번째 코스요리는 모두가 기다린. 지글지글 소리와 냄새부터 반칙인 한국인의 소울푸드 흑돼지 오겹살과 쌈야채입니다. 오겹살의 쫀득한 껍질이 포인트라고 합니다.
열 번째 코스요리는 무 냉면과 대패삼겹살이 나왔지만, 너무나도 작은 사이즈의 요리라 다들 아쉬워하는 모습을 보였습니다. 하지만 그 뒤에 나온 열한 번째 코스요리인 고추장 등갈비 구이를 보고 다들 행복해했습니다. 고추장 소스를 베이스로 한 셰프 특제소스를 구석구석 발라 숯불 향을 입혀 구운 고추장 등갈비 구이 또한 양이 적었지만, 맛을 본 출연진들은 매콤한 고기 덕분에 기름진 입 안이 씻겨 내려가는 기분이라고 했습니다.
열두 번째 코스요리는 솥밥과 김치찌개입니다. 솥으로 갓 지은 흰쌀밥과 돼지고기 무를 넣고 3시간 이상 푹 끓인 김치찌개가 준비되었습니다. 오래 끓여 걸쭉한데 하나도 짜지 않으며, 무를 넣어 시원한 맛을 자랑한다고 합니다. 코스요리 중 유일하게 탄수화물이 나와 이 메뉴를 먹게 된 출연자 딘딘과 김종민 제일 운이 좋은 멤버로 꼽히기도 했습니다. 그들은 오늘 나온 코스요리 중 김치찌개가 1등이라 단언하기도 했습니다.
마지막 코스인 디저트는 돼지바 아이스크림과 시원한 매실차입니다. 앞서 먹은 김치찌개를 깨끗하게 정리하는 기분이라고 합니다.
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